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从白酒酿造与洞藏品评“景德老窖“

    中国是白酒的故乡,具有五千多年的酿造历史。白酒在酿造生产后需要贮存,通常指的是白酒的老熟,因为刚生产出来的新酒特别辛辣、呛人,饮用起来不舒适,这主要是由于新酒中的各种微量成分的分子,以很高的速度不停地做着剧烈的布朗运动,分子之间总是不断的碰撞接触,当分子相距较远时,分子之间表现为引力,当分子相距较近时,它们之间表现为斥力,通过一定时间的贮存,分子之间的斥力和引力在分子运动过程中,逐渐达到平衡,这才使得由新酒的辛辣、呛人,逐渐变得绵柔、醇厚。
    近年来,白酒的市场推出了洞藏酒。洞藏酒之所以受到业内外人士的追捧,因为洞藏可以提升白酒的品质,加熟白酒的老熟。“洞中七日,洞外一年”专家把贮存20年以上的好久比作液体黄金,用洞藏方法贮存的白酒清澈、醇香、有益于人体的身体健康。
景德酒业所处酿酒生态基地湘湖镇工业园区,境内九山一田,山川秀美,水土肥沃,景德酒水源自黄山余脉山泉,富含有益人体的硒、锂、镁、铁、锰、锌等30多种有机微量元素,天然无污染,在精选鄱阳湖畔贡品谷梁,色泽橙亮,粒小皮厚,有机营养,工艺上采用传统老五甑技艺和古法御酒密酿工艺,清蒸清烧,三蒸三摘,原酒一经酿造,即被封存入洞。景德酒业藏香洞有500多平方,储酒300多千升,从而提升了酒的品质。20121014日,应江西景德酒业食品有限公司邀请,中国著名白酒技术及白酒文化专家胡永松、钱宪顺、林东等一行三人,对景德老窖洞藏系列进行了品鉴,专家组形成了如下意见:景德老窖系列酒:清亮透明,窖香优雅,醇和绵甜,香味协调,回味净爽,风格典型。经现场考察及系列酒品鉴后,认为该系列酒 属具有厚重的文化底蕴的优质产品。
    让我们为地方知名品牌“景德老窖”洞藏系列而喝彩,用景德镇市常务副市长黄康明的一句话来说,就是”喝景德老窖、弘扬瓷都文化“。

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